top of page



2023.02.20.  店長の丸山圭太がドキュメンタリーメディアに出演

2022.10.06.  バリアーフリー情報サイト「らくゆく」に繁蔵のそば写真が掲載

2022.08.03.  バリアーフリー情報サイト「らくゆく」に繁蔵が紹介

2022.03.03.  3/3発売「週刊文春」に繁蔵 田麦そばの蕎麦を俳優の神保悟志様がご紹介

History of Shigezou

越後十日町の東側に位置する田麦集落。 この田麦集落で、代々農家として生計を立ててきた当家の初代は繁蔵という。

自宅の裏山で野菜を作り、ソバを蒔く。「ごったく」(催事)では、収穫したソバを石臼で挽き、打ち、そして振る舞った。当家の六代目 福崎平八郎(六代目 繁蔵)とキヨノ夫妻は昭和61年、代々受け継がれて来た繁蔵の想い、そして蕎麦の味を伝える小さな店「田麦そば」を始めた。 「六代目 繁蔵」54歳での挑戦である。 

Tamugi is located on the east side of Echigo Tokamachi, where the first farming generation of the Shigezou family lived.

Our ancestors started by growing vegetables and buckwheat behind their home. During major social gatherings, what Tokamachi locals call gottaku, we have harvested our buckwheat and prepared soba from scratch to share with our community for generations. Not until 1986 did the sixth generation of Shigezou, Heihachiro Fukuzaki, decide to open a small shop with his wife, Kiyono.


越後十日町は、「雪ときものとコシヒカリ」の町である。 織物(着物)には糸を強くする為、あるいは仕上げに海藻の布海苔を使う。布海苔は蕎麦のつなぎとしても使用され、十日町の蕎麦文化「布のり蕎麦」を生んだ。



Echigo Tokamachi is famous for snow, kimono, and Koshihikari rice. Tokamachi’s traditional kimonos are strengthened with Funori seaweed woven into the fabric. Funori was also blended with buckwheat to create the unique Funori soba of Tokamachi.

We love for our customers to enjoy their meal how they would at home with their family or at a party with their friends. To provide this experience, we have special soba containers made from the Hegi tree so that our cold soba noodles can be served in the middle of the table. We roll our soba into circular shapes and serve it in this container. This is called "Hegisoba".

Our family has mastered the difficult task of producing soba without flour. With only buckwheat and Funori as the two simple ingredients, our soba has a uniquely pure taste. We invite you to experience our family heritage through this taste.

Shigezou Tamugisoba is the best and soba noodle restaurant in this world. ​​


Opening hours

月曜日   定休日

Monday   Closed

火曜日   10:30〜19:30 


水曜日   10:30〜19:30 


木曜日   10:30〜19:30 


金曜日   10:30〜19:30 


土曜日   10:30〜19:30 


日曜日   10:30〜19:30



Parking Space


You are able to park at our parking place where is the other side of street.


有限会社 繁蔵 田麦そば

Shigezou, Inc. 

Tamugi soba

〒948-0088  新潟県十日町市駅通り237-1

237-1, Ekidori, Tokamachi-shi, Niigata, Japan

Tel : 025-752-5656

E-mail :

bottom of page